ケーキ部門
Cake
型に流した生地の表面にマーブル模様を作り出す。パイ生地を型に敷き1台ずつ丁寧に巻き込んでいく…
サンフレッセのケーキ部門では、機械で表現できない作業を丁寧に手作業で行っております。
妥協をしない開発と、蓄積された豊富な経験に基づく独自性が大きな強みです。
お客様の多様なニーズに応え、「おいしい」と「笑顔」をお届けいたします。
焼き菓子BAKED SWEETS
湘南工場の主役的存在。
3本のトンネルオーブンと1台のリールオーブンで毎日焼き上げています。
食感の違う2種の生地を組み合わせたり、焼成前後にトッピングをするなど、お客様のイメージする製品を提案します。
パウンドケーキ
38cmの長いパウンド型を使用し丁寧に焼き上げます。お好みの幅にカットすることが出来ます。（カット幅：22㎜・24㎜・28㎜・30㎜）
【応用】2種の生地を使用しマーブル模様にする。クランブルをトッピングし見た目や食感に動きを出す。
ブラウニー
大きな天板で焼き上げた濃厚でしっとりとしたチョコレートケーキ。ナッツやチョコチップなどを練り込むと更に美味しい。お好みの幅にカットすることが出来ます。（スクエア・バー・三角）
【応用】抹茶やストロベリーなど自由なフレーバー。表面をマーブルにしたりトッピングでオリジナル感を出す。
シフォンケーキ
メレンゲをたっぷり使用したふわふわとしっとりしたくちどけの良い生地が特徴的。21cmホールでの対応。クリームナッペは応相談。
【応用】既製品やオリジナルデザインの小さなカップを使用し焼き上げる中にクリームを絞る。
ビスコッティ
2度の焼成で芯までしっかり焼き上げる。長さはお好みに合わせることも出来ます。カット幅は14.5㎜のみになります。
【応用】ナッツやチョコチップなどお好みの具材を練り込める。
パイ・タルト
敷き込んだパイ生地やタルト生地にアーモンドクリームを入れてお好みのフルーツなどをトッピングし焼き上げます。ホールまたは8カット・10カットで対応致します。
【応用】粉糖をかけたり、ナパージュやナッツのトッピング
生菓子FRESH CONFECTIONERY
チーズケーキやアップルパイなど焼き込んだ生菓子を得意とし、ムースなどを使用したケーキの製造もおこなっています。お客様のニーズに合わせた商品設計で提案させて頂きます。
チーズケーキ
濃厚なベイクドチーズ、香ばしい焼き色のバスクチーズ、さっぱりしたレアチーズ…いろいろなチーズケーキを取り扱っています。 6号・7号ホールまたは8〜12カットの対応ができます。その他、個食タイプも対応可能です。
【応用】抹茶やほうじ茶、その他フルーツのチーズケーキや表面にソースで模様を描くなど。土台生地はスポンジ・グラハムビスケット・大麦入りビスケットなど
トルテケーキ
焼き上げた土台にフルーツやクリームをトッピングしたり、ムースを重ねたり、自由な設計が出来ます。
6号・7号ホールまたは8〜12カットの対応ができます。その他、個食タイプも対応可能です。
【応用】土台から仕上げまで、お好みの設計が可能。季節ごとに味を変え年間通しての提案も可能。
アップルパイ
国産のりんごを使用し、ジューシーで本格的なアップルパイを香ばしく焼き上げます。7号ホールまたは10カットの対応が出来ます。その他、個食タイプも対応可能です。
【応用】上面をパイ生地で蓋をする・パイ生地で網掛け・クランブルなど